中国第一家连锁企业
牛春兰讲述53年创业史（下）
南木
下车后牛春兰看到他拄着拐杖，我的心颤抖了，但是因为掉了脚，好几年没有做手术的时间，所以说眼泪都快流出来了。
正好十年没见了，上次见到她，她刚创业，一大早就去办公室找我，我问她为什么这么早，她说三点送馒头，刚送来。
那一年，58岁刚创立春兰，做馒头，刚刚经历了人生至暗时刻。
大约20年前认识她的时候，她是万隆的社长，曾创在济南有名的全客隆，蔬菜的冷冰淇淋，还有被称为济南超市的鼻祖万隆超市。
2004年，万隆超市一夜之间崩溃，她掉进了普通人难以面对的山谷里。
10年前见到她的时候，她的热情意外地佩服。
又过了十年，她的春兰馒头已经初具规模，每天生产8万个馒头，在济南几乎所有的超市都有卖。她住在工厂，24小时待命，每天只能睡两个小时，睡得很安稳。
她还在谈她的计划，完全看不见。她已经68岁了。
这次，他比较完整地讲述了68年的人生和53年的创业史。牛春兰当听说想要照片的时候，她回家找照片，发现很多照片已经找不到了，家人告诉她，那年，她看到旧照片伤心，害怕撕破了很多有关工作的照片！
口述|牛春兰
记录|南木
南木商业故事
“牛春兰53年创业史（上）”、“牛春兰53年创业史（中）”（点击阅读）、“牛春兰53年创业史（中）”
7，全客隆大馒头全客隆大馒头曾经在济南很有名，需要排队购买一次，还不一定能买到。
它的出现与蔬菜的冰淇淋有关，也有偶然的因素，当然和我小时候帮对门奶奶蒸馒头有关。
冰淇淋只干了半年，所以我们招的很多工人都是外地人，剩下的半年都没空，所以我们做了速冻水饺、元宵等食品，真的很畅销。
此外，还有水产批发等业务，也有数十名员工，是一个年轻健壮的年轻人，工作又是力气活，特别能吃，食堂是从外面买的馒头，他们吃了五六个也不饱。
不能不吃饱吧。
我们后勤主任的想法很多，告诉我，不行。我们自己做馒头，好好揉，这样大家都吃饱了，肚子也饿了。
马鞍山路的一家公司食堂的馒头很好吃，所以我们派人到那里学习，又让人吃了一碗旧面。食堂的人不够，每天派管理人员帮揉馒头。这样一来，员工不仅吃饱了，馒头也很好吃。
这个时候是1995年左右。
有时揉太多馒头，大家说，不要浪费，对面是全客隆超市（后面的万隆超市，后面我说万隆超市），把馒头拿到超市卖，6毛钱是一个。大家把馒头从北往南运的时候，路过的平民闻香，说这个馒头很香，隔了好久才闻到这种馒头的香味。
那时，我们的馒头只吃一个菜，“凉着吃，香味满点；热着吃，满口香”。
每次馒头送到超市，马上就卖完了，渐渐地排起了队。
我的孩子也中午放学来公司吃饭，有一次，因为不想吃食堂了，所以我让孩子去附近的酒店点了一些菜，带回家给公司吃了。社长知道孩子的身份后，不需要给钱。请现在拿馒头来换。虽说当时排队，但未必能买到我们的大馒头。
馒头越卖越好，供不应求，并且很赚钱，很多员工说，我们最好做馒头厂吗？但是，没有地方，后勤主任又提出了主意，冰箱旁边有一个小花园，住着几户人，冰箱设备工作时，声音很大，而且冰箱的温度上升到一定值后，设备自动启动这几家好好找，还向其他地方抱怨。干脆我们给他们买房子，让他们腾出院子。
就这样，我们建造了300多平方米的馒头工厂。
产量多了，除了在全市全客隆超市销售外，我们还对外开始批发，还向卖馒头的商人配三轮铁皮车，上面写着“全客隆”字。马上，全客隆大馒头在济南响起，需要很多地方排队购买，供不应求。
我们既然卖得这么好，就想扩大生产。
不久，东工业北路附近有酱菜工厂，醴泉居有一片冷清的空地。这是一家老字号，和另一家老字号北厚记合成了一家老字号。
正好东部人批发馒头太远了，我们想利用这个冷清的空地建馒头厂。商量了几次之后，我们合并了这个老字号酱菜工厂。东馒头厂建成后，我们派老厂车间主任到新厂，做的馒头和旧厂一样。
不久全客隆超市在南部的郎茂山借了仓库变成了超市，只使用了一半，剩下的一半建了馒头工厂。
堤坝的道路上，有糖酒车站的网站，因为空着，所以借了超市，后面有工作单位，改成了馒头工厂。
所以，在最高峰的时候，全客隆济南有四个馒头工厂，每天生产约6万斤馒头。
根据口碑，全客隆大馒头在济南越来越有名，经常排队购买。在一次会议上，济南市某副市长对国有食品企业的负责人说：“给了那么多钱，也不能做馒头。人是自己做的。”。
更进一步说，济南的箱装馒头是我们做的。我制作恒温库的时候，因为使用了通气袋蒜苔，得到了提示为了放入馒头而使用了。有一次，很多公司在新年的时候会来买全客隆的大馒头作为福利。
现在也有很多老济南人怀念大馒头。
全客隆大馒头是从全客隆超市来的，那之后，全隆客超市为什么变成了万隆超市呢。万隆超市故事也有很多。
8、万隆超市我这个人有个习惯，一旦有了一件事，就开始考虑另一件事。
冰淇淋和水产批发完成后，我们只做生产和批发，也有料理店，所以我觉得生意已经不行了。必须要想更多的方法。
1994年，我和公司一共四个人，到南方考察学习，先去上海，看了上海华联，又看了万客隆的超市，然后去深圳，看了一些地方，万客隆也看了。
当时，国内的百货商店基本上是柜台式销售，万客隆是一个仓储式超市，模式很新，生意很受欢迎，当时济南还没有超市。
在回济南的路上，我们也开了一家类似的超市，开始考虑名字，决定在路上全客隆。“全”字不仅表达了全心全意为客人服务的宗旨，还与泉城的“泉”字谐音。
蔬菜公司某座大楼的2楼和3楼正好空着，那时市场上没有专门放超市架子的人。我们自己焊接，摆放了我们卖的所有商品。仓储式超市有型号，价格比一般的店便宜一点。
1994年5月18日正式开业，位于北坦路18号的院子里，路边没有，但形式新颖，比其他店便宜，所以生意不错。
日后，很多媒体称我们为山东超市的鼻祖。我们建的时候确实很快，但是不知道是不是第一家。
开业不久，很多人来看了，说不上高级。怎样做才好呢？
蔬菜公司马路对面也有房子，所以改造成了1000平方米以上的超市。这次进行了高级的内部装修。当时的市长亲自剪彩。第2家全客隆的超市。
超市的生意不错，我们逐渐原来的菜店也变成了超市，起初是超市，后面还是做水产批发等，都统一在打全客隆的品牌。所以我们认为是济南最早建立连锁超市的企业。
超市的名字从全客隆变成万隆是蔬菜公司的安排。蔬菜公司因为还有万紫巷，为了统一，1997年春左右，我们把全客隆改成万隆，公司也改成了万隆，馒头一直被叫做全客隆。
蔬菜公司原来的各核算店和所管的蔬菜店也和万隆并列，很多蔬菜店被变更为万隆超市，同时万隆超市也不断地找地方开店，2000年达到了顶峰，这一点我记得很多，但最多的是2008家店。章丘、济阳、滨州的沾化等也有店铺。
我们又和上海联华在英雄山路上开了上海联华。这是大型超市，现在变成了银座。
之后，万隆夜间破产，原因很多，大润发等大型超市被济南杀害，另外内部原因很多，也加上意外的偶然因素，成为了压倒万隆的最后的稻草。2004年12月，章丘店突然发生抢购事件，万隆超市一夜之间就崩溃了。我不详细说明那个原因。
马上，我就离开了万隆。
我蔬菜公司工作了38年，但是除了生孩子的那年，没有在家过第二年。年轻的时候，每到新年就要值班，我在你们家有老人，回家过年吧，我值班；然后，我在你家有孩子，回家过年吧。我值班。
妈妈从小就教我早起，所以不能让我有空。这38年来，真的一天也没有空。
其实，我是个闲人，这才有我的再创，是我现在正在做的。
9，重新创业2012年，我觉得自己没空，做了点什么，和万隆两位老员工一起成立了公司。
经营了一辈子，对食品，特别是对馒头很有感情，那年全客隆大馒头那么火，我们决定做馒头了。
之前没有说，当时万隆和南方的南酒企业合作，成立了南酒工厂。珍兰南被称为酒，卖得很好。珍兰南酒厂王舍人有工厂，决定借一部分生产馒头。
注册的时候，我们想注册“全客隆”，但是那个时候，全客隆已经消失了好几年。但是，我们提交文件的时候，被说是前一天刚注册的。就这样，我们登记了杰伦，索性用我的名字，叫馒头。
我们将坚持原来全客隆馒头的传统做法，从和面、压板、揉面、醒面、发面、蒸发等，手牵手教新来的员工。馒头做得很好，做好后大家一起吃，果然还是原来的味道。
但是，开始并不容易。一开始只做了一袋面粉。还有两袋，三袋。
在开拓市场的时候，进超市比较顺利。统一银座，发现了益康、忠力等超市。我都在自己家跑步。对方听说做了原来的全客隆大馒头，马上就说了。相信你没关系。这样就进了超市。
但是，其他的市场必须很辛苦。
最初，我自己开车拉馒头去早市卖，渐渐得到大家的认同，我们当场找代理店，卖给他们，然后再去一个早市。半年后，10多个早市、其他市场、超市也四处奔走。这期间，我晚上2、3点起床，整理好馒头，然后去各早市卖，或者往超市和零售店送馒头。
第一年，每月只有六七万元，但逐渐增加了。现在不是正月，而是节日，平时每天蒸8万个馒头。我们有98辆蒸车。每辆蒸车有800个馒头。
现在馒头不仅是手工制作的，还使用机器，但是保留着传统的食谱和工艺。
而且品种也很多，光馒头就有20种以上。2020年，我们收购了一家速冻厂，加以改造，前后花了500多万元，这样又增加了馒头、粽子等品种，现在，仅仅馒头，每天生产3、4万个。包装也逐渐得到改善，最初是撒馒头，现在是新鲜包装被锁定，有真空包装，保质期也不同。
我们的馒头、包子、很多超市、便利店都有卖。还有很多职场的食堂。我们的馒头也在用。我们会配送到高铁等。
这两年来，现场直播非常热，我们也要现场直播卖馒头，经营馒头，随时追上最新的形势。
10、24小时住在工厂，被称为老奶奶，我觉得自己还像年轻时一样，还有些刮风，雷声很大，当然比年轻时要冷静得多。这要感谢父母的口传，也要感谢蔬菜公司几十年的培养。
2020年我们要收购速冻厂，这个工厂原本是别人投资建的，所以建了一半，投资方决定放弃，暂停了一段时间的工作，我们临时接手，所以9月30日签的合同不到两个月就完成了改造。我在万隆的时候，对审查许可、基础建设等很了解，很多事情是我自己经历过的，很多事情是我自己做的。很多人看了，这位老奶奶说真有办法。
公司的规模比2012年创立的时候要大得多，但是制作食品是有良心的工作。您必须随时查看。一刻也不能放松。疏忽大意，这也是我几十年养成的习惯。
现在我吃也好住也好都在工厂等着24小时。
就我现在的工作而言，我们8点上班，上班前巡视工厂的建筑和设备，保证锅炉等设备的安全，检查线路、机器等，一般一起做这些工作。
8点左右，员工上班了，我一般起来看看，不在办公室，在办公室。因为不知道什么时候会发生问题。蒸好的馒头一般晚上8点，晾两个小时后开始包装。途中客人来了的话，可以接待客人，处理财务等其他事务，也可以兼作公司的出纳。
员工是换班的，我基本上都在看全程。
下午3点左右，根据第二天的订单，安排生产，安排当天的配送计划。
从上午12点半到1点，快递员陆续到达工作岗位，开始装载车，一起送到外面。根据客人订购的时间，我们发送的时间也不同。有早的时间，也有晚的时间。我们有10条路线。一般是5点左右，最后一位司机出发。如果中途有疑问的话，我来找我。所以，到5点为止，踏实地睡是很难的。所有的车都出发了，从6点到8点，我能踏实地睡两个小时。
2018年12月，我去江苏省看了阿姨，走的时候，没注意到马路的牙齿高了一个，摔倒了，腿受伤了。如果动手术的话，马上就会好的，但是一直没有时间，一直拖到现在，拄着拐杖。
我这个人就是这样，一辈子都很忙，现在68岁了，仍然没有空。我总是觉得心里有责任感。
最近，如果可以的话，我觉得应该恢复传统酱菜。醴泉居北厚记当时属于万隆，但我还是有感情。如果我们这一代人不这么做的话，传统的东西可能会消失。
我们刚在黄河北边买了块土地，现在资金还没有完全到位，不敢动工，那边建起来的话，不仅有更好的馒头生产现场，也考虑恢复酱菜等传统食品。
几十年来，我几乎没有休息。我已经68岁了，虽然经历了很多事情，但是我觉得精神力不比年轻人差。还必须继续。（完成）
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