中国最古老蒸馏酒
理解蒸馏酒首先从蒸馏技术的起源来说，2016年的江西海昏侯墓考古发现中国的蒸馏技术至少出现在西汉时代。关于古代中国的蒸馏技术，一般认为起源于古代的炼丹术。炼丹术出现在战国时代，随着秦汉时代炼丹技术的不断发展，经过长期探索，炼丹术积累了许多物质分离、精制方法，创造了包括蒸馏器具在内的各种设备。关于我国蒸馏酒的起源，最早的证据出现在四川彭县，是新都前后两次出土的东汉“造酒”的图像砖。
之后，根据唐朝、宋朝、元代有关于蒸馏酒的记载。在唐代的考古学中发现了容量为15~20毫升的小杯子，这种小容量的酒具明显是烧酒的饮用器具。
在明代李时珍『本草纲目』中，元代创造的烧酒「用浓酒和粕放入甄，使蒸汽蒸发……」的蒸馏方法，甑桶蒸馏技术的成熟和
这些记载表明中国蒸馏酒起源于唐代，传统的大曲发酵，甑桶蒸馏技术的发展在宋元时代几乎已经成熟。现在，国际学术界公认中国是世界上第一个发明蒸馏技术和蒸馏酒的国家。
（材料综合中国酒业协会全国大学生品酒技能训练教材）